Решить тест-
Экономика и финансы предприятий ресторанного и гостиничного бизнеса

Экономика и финансы предприятий ресторанного и гостиничного бизнеса.дпо

1. Виды списаний подразделяют на
*Нормированные
*Ненормированные
*Прямые
*Косвенные
2. Из чего состоит OPEX?
* Доходы
* Расходы
* Прибыль
* Убыток
*Прогноз
*Стратегия
3. Интегрированная система внутрихозяйственного учета, предоставляющая информацию о затратах и результатах деятельности как всей организации, так и ее отдельных структурных подразделений, предназначенную для принятия тактических (оперативных) и стратегических (прогнозных) управленческих решений – это…
* Управленческий учет
*Бухгалетрский учет
*Свободный учет
4. Как называется доля суммарного Фонда оплаты труда к общей выручке
Food Cost
*Labor cost
5. Как называется отношение себестоимости израсходованных продуктов к выручке
*Food Cost
*Labor cost
6. Как предотвратить злоупотребления в ресторане
* Провидение аудита
* Мотивация персонала
*Увеличение заработных плат
* Внедрение автоматизации
* Подключение видеонаблюдения
7. При подсчете фактического Foodcost в первую очередь необходимо отслеживать
*Технологические карты
* Приходные накладные
*Списания
*Перемещения
* Полные инвентаризации
8. Причины воровства в ресторане
* Отсутствие контроля
*Болезнь
* Поощрение со стороны руководства
*Менталитет
*Безнаказанность
9. Рассчитайте, чему будет равен показатель Flow-through исходя из следующих условий. Выручка за период 1 – 8 350 000 руб. Прибыль за период 1 – 2 870 150 руб. Выручка за период 2 – 10 220 000 руб. Прибыль за период 2 – 3 540 651 руб.
*278.9
*82.0
*121
*35.9
10. Укажите ключевые финансовые показатели деятельности ресторана
*Выручка
*Прибыль
*Затраты
*Оборачиваемость заведения
11. Укажите факторы, влияющие на расходы
* Фонд оплаты труда
* Аренда
* Услуги
*Количество новых гостей
* Себестоимость и потери
*Размер среднего чека
12. Учет издержек и доходов от продаж по … должен определить рентабельность каждого вида реализуемого товара.
*Видам
*Центрам ответственности
* Носителям
13. Учет издержек и доходов от продаж по … должен показать, какие группы издержек возникли на предприятии в процессе приобретения товаров в отчетном периоде и как они были возмещены в процессе их реализации.
* Видам
*Центрам ответственности
*Носителям
14. Учет издержек и доходов от продаж по … должен способствовать точному их распределению между отдельными подразделениями организации (центрами ответственности) для определения результатов в разрезе каждого центра ответственности.
*Видам
* Центрам ответственности
*Носителям
15. Фактический Foodcost включает в себя
* Нормированный расход
*Планирование
* Ненормированный расход
* Отклонения от норм
16. Что из нижеперечисленного будет относиться к переменным затратам?
* Затраты на гостевые принадлежности
* Комиссии по кредитным картам
*Ежемесячное обслуживание системы пожаротушения
*Все перечисленное
17. Что из нижеперечисленного будет относиться к переменным затратам?
* Себестоимость питания
* Затраты на чистящие средства
*Ежемесячное обслуживание системы пожаротушения *Ежемесячное обслуживание ПО
18. Что из нижеперечисленного будет относиться к постоянным затратам?
* Ежемесячное обслуживание ПО *Себестоимость питания
*Затраты на чистящие средства
* Охранные услуги
19. Что из перечисленного относится к стратегии диверсификации
*Стратегия развития продукта
* Стратегия горизонтальной диверсификации
*Стратегия ликвидации
* Стратегия вертикальной диверсификации
* Стратегия конгломеративной диверсификации
20. Что из перечисленного относится к стратегии сокращения производства
* Стратегия ликвидации
* Стратегия «сбора урожая»
* Стратегия сокращения расходов
* Стратегия усиления позиций на рынке
21. Что из перечисленного относится к стратегиям концентрированного роста
* Стратегия развития рынка
*Стратегия свертывания
* Стратегия развития продукта
* Стратегия усиления позиций на рынке
*Стратегия концентрической диверсификации
22. Что из перечисленного относиться к ежемесячным отчетам
*Отчет о списаниях
* Отчет о движении денежных средств
* План-факт анализ
*Отчет о недостачах
* Отчет о заработной плате сотрудников
23. Что из перечисленного относят к ненормированным списаниям
* Питание персонала
* Несоблюдение технологий
* Подгон результатов
* Боязнь
* Отсутствие контроля
*Хаусчек
24. Что из перечисленного относят к нормированным списаниям
* Технологические карты
*Воровство
*Порча по халатности
* Бракераж Бой
* Порча
* Промывка систем
25. Что из этого не относится к этапам бюджетирования ФОТ?
*Проверка предельной базы для начисления страховых взносов
*Формирование резерва отпусков
*Формирование коммерческой стратегии
*Изучение факторов спроса на площадке
*Утверждение организационной структуры